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好吃的四川酸菜鱼火锅底料配方与做法

  • 产品分类:鱼调料系列
  • 产品概况:炎热的三伏天似乎胃口都让这太阳给晒怕了藏起来了,看到什么提不起胃口。为了拯救你们的胃口,今天小编将酸辣开胃的四川酸菜鱼火锅配方做法教给你们,按照这个配方做,保证你
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四川酸菜鱼火锅四川酸菜鱼火锅图片

炎热的三伏天,似乎胃口都让这太阳给晒怕了藏起来了,看到什么提不起胃口。为了拯救你们的胃口,今天小编将酸辣开胃的四川酸菜鱼火锅配方做法教给你们,按照这个配方做,保证你们胃口大开,好吃到三伏天气瞬间抛之脑后。
四川酸菜鱼火锅配方

 
一、四川酸菜鱼火锅配方用料:
四川酸青菜400g、野山椒75g(按各人口味适当加减)、泡姜米75 g、蒜米50g、猪油100g(泡青菜与猪油结合,解腻留香、绝配)、味精10g、鸡精10g、盐8g、胡椒粉8g、料酒8g、高汤1200g。 
二、四川酸菜鱼火锅制作:
1、将酸青菜菜帮切成片,叶子切成段备用。
2、片好的花鲢1条,放淀粉、料酒、盐,搅拌均匀码味5-8分钟,洗净备用。
3、锅放猪油75g烧热,加入姜米、蒜米40g、酸青菜、野山椒一起炒香,加高汤、鱼头尾、鱼骨熬至汤色发白,放味精、鸡精、胡椒粉、料酒调味,然后将鱼头、鱼骨、酸青菜捞起放到火锅盆中,原汤烧开后关火将鱼片轻轻下入汤中(关火下方鱼片防止生熟程度不均),重新开火烧开待鱼片煮熟,然后一起倒入火锅盆中。用剩余猪油爆香剩余蒜米,洒在表面即可食用。鱼片吃完还可以开火涮烫其他菜品。
小编已经毫无保留的将四川酸菜鱼火锅配方做法教给你们了,为了自己的胃口,动起手来吧。专意川味手把手教你四川酸菜鱼火锅配方做法还不学起来?

四川酸菜鱼火锅配方图片
 
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