欢迎您访问澳门皇冠专意川味,专业提供澳门皇冠代加工服务!
专意亲情热线:4006-4006-62
澳门皇冠官网: 澳门皇冠 > 产品中心 > 火锅底料系列 > 清油火锅底料 > 【澳门皇冠配方】清油火锅底料制作方法

【澳门皇冠配方】清油火锅底料制作方法

  • 产品分类:清油火锅底料
  • 产品概况:清油火锅底料与牛油底料一样,是麻辣火锅中非常常见的一种底料。清油火锅底料故名思议就是用植物油代替动物油炒制,清油火锅底料具有清香麻辣,鲜香清爽,不油腻不糊口等特点
  • 咨询热线:4006-4006-62
  • 产品详情


  清油火锅底料与牛油底料一样,是麻辣火锅中非常常见的一种底料。清油火锅底料故名思议就是用植物油代替动物油炒制,清油火锅底料具有清香麻辣,鲜香清爽,不油腻不糊口等特点。今天小编将清油火锅底料配方和做法梳理给大家。

  清油火锅底料配方:

  原料配方:菜籽油2000g,糍粑辣椒300g,干辣椒面130g,青花椒200g,郫县100g,豆豉5g,姜末40g,蒜末50g,醪糟15g,料酒25g,大葱段20g,胡椒粉5g,冰糖5g,食盐10g,味精30g,鸡精30g,香料粉(红豆蔻6g、老豆蔻4g、香茅草6g、八角10g、甘草2g、小茴香9g、山柰2g、草果6g)45g。

  熬汤原料:猪棒骨500g,鸡骨架300g。

  清油火锅底料制作方法:

  1、炒制火锅底料:

  净锅烧热后下菜籽油烧至九成热,待油不起沫时关火凉至三成热,再开中火,下入大葱段、姜末、蒜末、豆瓣酱炒制,待豆瓣酱略干时再依次下豆豉、糍粑辣椒、干辣椒面、醪糟、料酒、冰糖、鲜青花椒、香料粉、胡椒粉,用中小火翻炒30分钟即成(捞起大葱段,只需取味)。

  2、熬汤:

  猪棒骨、鸡架骨入沸水中大火汆3分钟捞出,用清水洗净放入不锈钢桶内,加清水6kg大火烧开,改用小火熬5小时至汤白味鲜美,此时汤汁约1.8kg左右。

  3、调锅:

  把食盐、味精、鸡精放入火锅盆内,倒入熬好的鲜汤(倒汤时应用汤漏子去掉汤渣)后将炒好的火锅底料也加入火锅盆内,上火锅专用餐桌,点火熬开即可烫食。

  4、油碟制法:

  将香菜末、葱末、蒜末放入碗中,加适量香油或火锅原汤即成。

  以上就是小编为大家梳理的清油火锅底料配方及制作方法,你们学会了吗?

产品关键词:
联系专意
服务热线:4006-4006-62

咨询热线:18981011875

传真号码:0838-2600178

QQ号码:2173864174

邮箱:2173864174@qq.com

地址:四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢,4幢

澳门皇冠,火锅底料,澳门皇冠批发,重庆澳门皇冠,澳门皇冠厂,澳门皇冠工厂,澳门皇冠供应商,澳门皇冠生产商,澳门皇冠加工厂,澳门皇冠加工,重庆老火锅底料批发,重庆老澳门皇冠
澳门皇冠 版权所有
全国服务热线:4006-4006-62服务电话:18981011875
传真号码:0838-2600178备案号:蜀ICP备17016780号
联系地址:四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢,4幢
澳门皇冠,火锅底料,澳门皇冠批发,重庆澳门皇冠,澳门皇冠厂,澳门皇冠工厂,澳门皇冠供应商,澳门皇冠生产商,澳门皇冠加工厂,澳门皇冠加工,重庆老火锅底料批发,重庆老澳门皇冠
澳门皇冠手机网站 火锅店专用底料试用样品火锅店专用底料试用样品
XML 地图 | Sitemap 地图