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麻辣烫底料配方以及做法【澳门皇冠怎么做

  • 产品分类:冒菜串串香底料
  • 产品概况:澳门皇冠中如今麻辣烫已引起全国各地美食榜前十味,火爆程度可想而知。麻辣烫如此受欢迎,商家想尽办法希翼得到美味的麻辣烫底料配方及做法,今天专意川味小编就为你们提供一个有
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澳门皇冠中如今麻辣烫已引起全国各地美食榜前十味,火爆程度可想而知。麻辣烫如此受欢迎,商家想尽办法希翼得到美味的麻辣烫底料配方及做法,今天专意川味小编就为你们提供一个有科学的可操作性的麻辣烫底料配方。
麻辣烫底料原料配方:牛油2斤、鸡油1斤、菜籽油1斤、糍粑辣椒300g、郫县豆瓣200g、碎米芽菜150g、白酒30g、冰糖20g、生姜50g、蒜50g、醪糟50g、大葱30g。
麻辣烫底料香料配方:白扣3g、草果3g、三奈1-3g、丁香1-3g、砂仁2g、香果2g、孜然2g、桂皮2g、甘草2g、枝子2g、排草2g、老扣2g、甘松2g、陈皮2g、筚拨2g、香茅草3-5g、八角5g、香叶2g、千里香2g、小茴香3g、香草3g。
麻辣烫底料做法:
1、将香料剪成2寸长的小段,砸开草果一类果实状香料,用温水浸泡15-20分钟。2、净锅放郫县豆瓣、大葱、生姜、醪糟、碎米芽菜、白酒15g、大蒜、冰糖拌匀。
3、另一口净锅放2斤牛油、1斤鸡油熬化,然后加入菜籽油烧到7-8成热,用勺子把油舀到拌匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。
4、然后用中火熬制约10分钟,豆瓣水气快干时下滋粑辣椒,改用大火炒制,当油沸腾时马上改用小火熬制,15分钟后加入白酒15克,继续炒制,直到所有原料水分快干时加浸泡好的香料,继续炒制5-10分钟,至此麻辣烫底料已炒制完成。
5、加入熬制好的高汤,待汤煮沸,即可烫食菜品。
麻辣烫底料配方及做法你们学会了吗?快制作属于自己的美味麻辣烫吧。想要更详细的麻辣烫底料配方以及做法请联系专意川味。大家提供整套的麻辣烫底料调料解决方案。
 
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