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【火锅生产厂家】桶装香辣干锅调料批发

  • 产品分类:麻辣干锅调料
  • 产品概况:产品名称:香辣干锅(香锅)调料 包装规格: 1kg/桶 产品特色 香辣干锅酱辣而不燥、鲜而不腥,辣香浓郁、辣感柔和。 风味特征 结合传统工艺,使用植物油搭配辣椒、花椒、香辛料等
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桶装干锅调料批发
【火锅生产厂家】桶装香辣干锅调料批发产品名称:香辣干锅(香锅)调料包装规格: 1kg/桶
产品特色 香辣干锅酱辣而不燥、鲜而不腥,辣香浓郁、辣感柔和。
风味特征 结合传统工艺,使用植物油搭配辣椒、花椒、香辛料等研制的一款香辣干锅调料。
应用范围 香锅/干锅
 
主要制作方法:
1、取净锅加植物油烧至五成热,放入豆瓣酱炒香。
2、接着加入香辛料、花椒、干红辣椒、酱油、冰糖小火炒香后,加入清水、大骨小火熬4小时,去渣留汁,再放入豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后即成干锅调料。
火锅生产厂家调料的用途:
1.干锅鸡杂
一般干锅鸡杂都调成泡椒味,成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是:将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水锅中氽一水,捞出。炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香,下入鸡杂略炒,烹入料酒,掺入少许鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精,炒至汁水将干且鸡杂成熟时,起锅装入生铁锅内,即可上桌。
2.干锅兔
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
3.筒笋鸡
一般筒笋鸡都调成麻辣味,成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。其制法是:筒筒笋用温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压10分钟后捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,投入八角、三柰、桂皮炒出香味,下入乌鸡块、筒笋节,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精,烧至鸡块、筒笋入味时,撒入芹菜节,翻匀起锅装入一生铁锅内,即成。

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