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【火锅调料厂】餐饮店专用麻辣干锅香锅调料批

  • 产品分类:麻辣干锅调料
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重庆干锅鸡的做法:
料:仔公鸡1只1500g 水发香菇150g冬笋100g莴笋头150g干红辣椒25g老姜40g 大葱100g 花椒10g 香辣干锅酱50g
啤酒250g 干锅底料250g 菜籽油100 g 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量
制作方法:
1、鸡宰杀后去毛,去内脏,洗净斩成块放入沸水中氽去面沫,捞出沥干,干红辣椒切节,姜10g切片、30 g拍破;葱50 g切节、50 g挽结,花生米入油锅炸香,香菇切片,冬笋切滚刀块,莴笋切滚刀块。
2、鸡块用料酒15g、姜块15g和精盐1 g拌匀腌渍20分钟,锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸,放入鸡块加姜块15 g,葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出,鸡汤可作高汤备用。
3、炒锅置旺火上,掺入菜籽油烧至六成熟,放辣椒节呈棕红色捞出,放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时,放入鸡块爆炒一会,再加香辣干锅酱,猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香,下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转,下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒,当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转,转入不粘锅内,带酒精炉点小火上桌。
注:香辣干锅酱
原料:郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g糍粑海椒1500g猪化油1000g
泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g豆豉茸150g姜米250g花椒粉100g冰糖200g五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g
鸡精25g 味精25g 胡椒粉25g
【火锅调料厂】餐饮店专用麻辣干锅香锅调料批
四川专意川味为您提供餐饮店专用麻辣香锅/麻辣干锅调料批发,桶装麻辣香锅/麻辣干锅酱批发认准专意川味,1kg、5kg、10kg、20kg等各种规格任君选择。
专意川味麻辣香锅/麻辣干锅调料,餐饮专用大包装,厨师好帮手。
采用优质辣椒、花椒等上等原料搭配香辛料炒制而成,麻、辣、鲜、香,呈现地道四川麻辣风味干锅。
辣香味美、操作简单,专意川味麻辣香锅/麻辣干锅调料,厨师们的不二选择。
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