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香辣酱定制与制作方法_澳门皇冠配方比例

  • 产品分类:酱调料系列
  • 产品概况:产品名称:香辣酱定制 包装规格: 定制 产品特色 香辣酱色泽鲜亮,醇香浓郁,鲜辣爽口,酱汁味美,适用范围广。 风味特征 精选上等辣椒、花生及天然香辛料等多种原料配制而成香
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香辣酱定制与制作方法【澳门皇冠配方比例】
香辣酱的制作方法
第一步:准备配料,2大匙番茄酱,蒜8瓣儿切丁,姜一小块儿,切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了酱以后,拣出扔掉。
第二步:准备主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末。香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术,精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。
第三步:具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富,有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料,是居家旅游的方便佳品我大概目测了一下比例,大概是1:1:1.2,其实可以随意啦,差不多就行。
第四部:若是不大能吃辣的,建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎,红红的,这种辣椒碎,在我这个嗜辣一族的眼里,根本就没有什么辣味。肉末呢,建议用瘦肉末(我用的是火鸡肉末,很瘦的,几乎没有一点肥肉),一个是健康一点,再一个,也省得炒的时候肥肉出油,等冷却后会有白色的凝油。 
第五步:锅热油,要多放一些油,大概是平时炒菜的3-4倍。先把肉末倒进去,炒到变白色,加料酒,老抽酱油继续炒,炒到水分差不多都干了的时候,倒入豆豉和辣椒碎,炒一会儿,加入切好的姜蒜,番茄酱,加点白糖,转小一点的火力,不停地翻炒到锅里没有什么水分,撒一点香油,就出锅啦。晾凉以后,装瓶保存。
注:用老抽酱油,给肉末上色,另外,豆豉本身比较咸了,所以,没有再加盐。

包装规格: 定制
产品特色 香辣酱色泽鲜亮,醇香浓郁,鲜辣爽口,酱汁味美,适用范围广。
风味特征 精选上等辣椒、花生及天然香辛料等多种原料配制而成香辣酱料。
应用范围 蘸料、拌面、拌饭、炒菜等
其他 可定制不同规格
 
香辣酱的定制的制作方法
1、将姜、蒜洗净制成姜末、蒜末,将辣椒制成糍粑海椒,熟花生米打碎,香料打细,均备用。
2、净锅放油,烧热放入辣椒翻炒。
3、再依次放入蒜末、姜末小火不停搅拌,放入花生米,放入香料粉、白糖、盐继续翻炒。
4、水分炒干加入适量鸡精、熟芝麻,冷却即成香辣酱。
 

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