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澳门皇冠主要香料绝密配方比例讲解?/ProjecDetails

澳门皇冠主要香料绝密配方比例讲解?

澳门皇冠真人网站:www.zycwkj.com责任编辑:澳门皇冠_重庆发布时间2018-07-05 11:33点击数:
澳门皇冠主要香料绝密配方比例讲解
澳门皇冠配方主要香料

澳门皇冠主要香料绝密配方比例讲解,在重庆每一家品牌火锅店的主要香料配方比例都不一样,制作流程工序都是绝密的,当然做法也有很大的差别。最终的目的就是为了火锅底料品质更好,让火锅的味道越来越好。今天为大家讲解一款正宗澳门皇冠主要香料的绝密配方与制作方法。

澳门皇冠主要香料配方比例
澳门皇冠主要的香料配方分为两个部分1.澳门皇冠主要的配料比例用多少克,2.澳门皇冠主要的香料配方比例用多少克.两个部分组成。
1.澳门皇冠主要配料比例讲解
  牛油3斤,色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1,5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。
2.澳门皇冠主要香料配方比例讲解 
  白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5克,筚拨5克,香茅草5-8克,八角5克,香叶5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。
澳门皇冠制作步骤:
1、先将牛油放入大锅中大火烧化,烧到7成热,改为中火,将大葱和洋葱放入油锅爆干水分,捞出不要
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时,下入豆瓣,豆母子,芽菜,大锅铲不停铲动,以免巴锅,炒到水分快干时下糍粑海椒,改大火,这时锅铲不能停
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火,下入余下的海椒继续炒
4、炒至海椒颜色开始变深时,下醪糟,继续炒
5、炒至海椒翻沙时,改小火,倒入高梁酒,下花椒,继续炒5分钟
6、起锅,加盖焖5-12小时就可以用了

澳门皇冠制作锅底如何打锅:
底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度),鸡精50克、味精50克、老姜几片,大蒜适量,胡椒粉1小勺、高梁酒1勺,花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺,生牛油1大砣,老油和高汤按7比3的比例兑入。
以上这一款澳门皇冠主要香料绝密配方比例与制作做法中的一种,希翼能对大家有帮助,每一款成熟的澳门皇冠都是经过成百上千次的实验和分析得出,每一种配方都有自己的特别之处。想要了解更多火锅底料相关常识请请联系客服。
 

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