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丽江腊排骨火锅怎么做 排骨火锅的做法/ProjecDetails

丽江腊排骨火锅怎么做 排骨火锅的做法

澳门皇冠真人网站:专意川味责任编辑:火锅底料的做法发布时间2019-04-09 10:34点击数:

丽江腊排骨火锅是云南丽江的一道特色美食,今天澳门皇冠就说说丽江腊排骨火锅怎么做和排骨火锅的做法。他们之间的特点和差异在哪里,都有什么特色?

丽江排骨火锅的做法图解1

什么是丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨取自本地特有的走地猪,加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。在古城不少卖土特产的商铺仍然可以看见,墙上或是梁上都悬挂有数块整扇腊排骨,场面十分壮观。丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

丽江排骨火锅的做法图解2

丽江腊排骨火锅做法步骤

准备食材用料:腊排骨适量,木耳适量,西红柿适量,土豆适量,腐竹适量,茶树菇适量,粉丝适量,鸡精适量,辣椒油适量,胡椒面适量,花椒适量,酱油适量,大葱适量,小葱适量,老姜适量

1、腊排骨洗净。将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中,加入料酒,用开水煮30分钟出一遍水。煮开后捞出。捞出,砍成小块。

3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

4、放入砂锅中,排骨,加入老姜、花椒、大葱,料酒加水熬汤30分钟并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。将辅料洗净,切好。将茶树菇、木耳、土豆、西红柿、粉丝等辅料加入汤中煮10分钟。

6、再加入豆芽、腐竹煮5分钟。放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可

7、用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料,沾着吃,更有滋味。

丽江排骨火锅的做法图解3

排骨火锅的做法

清汤排骨火锅口感鲜美。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

准备食材用料:猪肋排 葱段 姜片 大料 白菜 豆腐 盐 料酒 胡椒粉 鸡精 其他各类素菜荤菜可以根据自己的喜好准备。

1.将猪肋排斩成适当大小的块,冷水入锅中烧开,去血沫后捞出,用冷水冲凉洗干净,重新做一锅水,将排骨冷水入锅中烧开,转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火

2.将白菜切成条,飞水后待用,豆腐切成麻将块儿,将两种原料码放在火锅锅低,将排骨捞出,码放在菜和豆腐上,原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味,烧开后浇在火锅中,烧开等约15分钟即可食用

3.用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料,沾着吃,更有滋味。(同时也可以根据自己的喜好配置美味蘸料)

丽江排骨火锅的做法图解1

总结:以上就是大家澳门皇冠专意川味为大家讲解的丽江腊排骨火锅怎么做排骨火锅的做法了解更多关于火锅方面的常识可以联系大家。同时大家为大家提供各类开店专用火锅底料与配套的高汤调味料,了解详情可以来电咨询。

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