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【麻辣火锅底料的做法】餐饮专用火锅底料怎么炒好吃?/ProjecDetails

【麻辣火锅底料的做法】餐饮专用火锅底料怎么炒好吃?

澳门皇冠真人网站:w ww.zycwkj.com责任编辑:澳门皇冠发布时间2018-10-15 11:06点击数:
餐饮专用火锅底料

开火锅店最关键的是火锅底料,火锅底料自己做还是买,自己做火锅底料应该怎么做好吃,如果是火锅店购买火锅店专用底料应该在哪里购买,今天重庆澳门皇冠小编就先容一下餐饮专用火锅底料怎么炒好吃,在哪里买?

火锅店专用底料怎么炒

1将所有香料准备好,比较长的剪成小段,将所有香料准备好,比较长的剪成小段辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

2辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分,辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

3辣椒也放入料理机里打碎,不用太细,锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

4锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味,锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味,加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

5加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时,加入过滤出来的香料,中火熬半小时,加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

6一、香料要清洗干净,然后泡一会,香味能更好地散发出来,用料理机打的时候,要根据料理机的功率来酌情加多少,普通的料理机建议分次打,打半分钟后要歇半分钟再打,不然很容易损伤料理机;二、熬的过程要一直搅拌,用中小火慢慢熬;三、一次性可以多熬点,放入冰箱冷冻室保存;四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料,再加入大葱、生姜,如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。

第一步,把配料准备好,底料:葱,姜,蒜,八角(大料,花椒,麻椒,干红辣椒,桂皮,大红枣(切片容易入味),枸杞,桂圆,陈皮,冰糖。菜:就是你喜欢吃的荤菜和素菜。第二步,小火放油,把除了红枣枸杞桂圆陈皮冰糖之外的放锅里,小火煎香,放入任何你喜欢的味道的辣酱,一定要小火!炒出红油,加料酒酱油和之前没放里的红枣等配料,煮开以后倒入砂锅里加高汤(清水)。第三步,汤煮开了以后,先放荤菜和禁煮的素菜,煮开之后加其他菜。(推荐白萝卜片可以试试,特别好吃)第四步,根据个人喜好掌握火候,出锅。第五步,等锅开时候炒了一个荷兰豆,办了一份牛板筋,醒了红酒。

开店专用火锅底料批发

火锅店专用底料哪里买

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火锅底料自己做还是买我相信很多人都明白自己制作底料没有好的配方是做不出好的火锅底料,同时没有足够的量火锅底料原材料的价格是非常高的,那么无形中就增加了费用。火锅店火锅底料购买餐饮专用火锅底料选专意川味20年行业经验值得信赖。

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