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冷锅串串香在家里怎么做,做法很简单一起做吧!!/ProjecDetails

冷锅串串香在家里怎么做,做法很简单一起做吧!!

澳门皇冠真人网站:专意川味责任编辑:火锅底料发布时间2019-03-13 09:33点击数:

 

冷锅串串香的做法大家可以分为两个部分一是烫菜的大锅汤料;二是给大锅补汤和装串的盆里加汤的小锅汤料。今天大家就先容一下冷锅串串香的汤料做法与冷锅串串香的制作流程。

冷锅串串香在家里怎么做

冷锅串串香的汤料做法

一、汤料所需主辅料说明

调味料:冷锅专用底料:350克 (核心锅底料),冷锅提味调汤粉:60克 (提咸鲜味),冷锅老油:250克 (增加香味回味),干辣椒蘸料:20克 (特色蘸料),清水:4000克,干辣椒、干红花椒适量 (增加汤底麻辣味)

辅料: 葱花、香菜等少许

二、冷锅串串香的汤料兑料操作步骤

1、取一锅放入清水,大火烧开。2、烧开后,关成小火,把冷锅提味调汤粉粉放入锅中,充分溶化分解,熬制2-3分钟,以水面不起浮沫为好。3、把冷锅专用底料,冷锅老油放入水中,小火熬制10-15分钟后,有明显的香味飘出,汤色红亮。冷锅锅底底汤操作完成。4、最后放入干辣椒、干红花椒即可。(提示:如想煮菜时,更干净,可把底料装入纱布袋中,以做到煮菜时无渣)

冷锅串串香的做法

在家怎么做冷锅串串香

冷锅串串香食材清单

菜籽油300g葱段6节生姜6片香叶4片草果1个八角2个桂皮2块(小)白扣5个丁香5颗小茴香1撮(小)花椒粒1撮(适量)干辣皮50g冰糖5颗熟芝麻3勺

火锅底料50g豆瓣酱4勺高汤1盆咸盐适量鸡精2勺生抽(蘸料碗)1勺辣油(蘸料碗)2勺蚝油(蘸料碗)1勺香醋(蘸料碗)1勺花椒粉(蘸料碗)1勺

小葱(蘸料碗)2棵香菜(蘸料碗)2棵蒜泥(蘸料碗)2勺蔬菜(菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等)适量

荤菜(鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等)适量

冷锅串串香在家里怎么做好吃

冷锅串串香的做法步骤

步骤1:葱段两节、生姜两片,小火炖四十分钟,买不到猪大骨,就只能用鸡骨架来代替了,勉强算是高汤,但味道还是一样的鲜美~

步骤2:香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮,按用量准备好,等待炒料~

步骤3:倒入所需用量的菜籽油,油热之后用姜片、葱段爆锅,然后加入上述准备好的调味料反复翻炒,最后加入成品火锅底料和豆瓣酱,翻炒三分钟左右,待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可~

步骤4:倒入之前熬好的高汤,加入适量的咸盐和鸡精,沸煮十分钟左右,使各种调味料和高汤充分的融合入味,最后加入熟芝麻,关火把麻辣汤晾凉~

步骤5:根据自己的喜好,各种时令蔬菜都可以串串~

步骤6:再来点荤的,想吃什么串起来~

步骤7:把串好的菜串煮熟,浸泡在麻辣汤里三十分钟左右,等待入味之后,就可以解馋啦~

步骤8:最后的蘸料很重要,蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面,根据自己的饮食习惯,都可以创意发挥哦,重要的是小葱花、香菜花可以提鲜,必不可少~

冷锅串串香专用调味料做法
冷锅串串香专用调味料

以上就是今天大家先容的冷锅串串香在家里怎么做,以上大家对冷锅串串香的汤料和冷锅串串香的做法做了一个详细的先容,你想吃吗?想吃就动手吧等什么呢。

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